“叶德范副市长谈“新杭州名菜””

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据本报报道，融合世界风格、兼具八方特长的新派杭帮菜，如3月春风，为杭州这座著名的国际旅游城市增添了新绿。 昨天 ，杭州市副市长叶德范接受本报记者采访时表示，在老“杭州特产”的基础上，开发和宣传“新杭州特产”，不仅提高了杭州 的城市品位，丰富了旅游内涵，还与杭州

近年来，杭州美食以惊人的速度迅速崛起。 杭州小镇上，新店新店层出不穷，新菜新菜层出不穷，可谓百花争艳。 在上海滩，杭州 酒店几乎以大众口味、公平合理的价格，迅速打响了杭帮菜的品牌，让上海同行口服。 在香港、新加坡、美国等国家 的房子和地区，杭帮菜成为中餐馆餐桌上的重要“作用”。 派新木桩来帮忙做饭，成为国内餐饮界的一大奇观。 叶德范表示，杭帮菜有今天的 成果，善于与杭厨相传，善于吸收各菜系精华，开拓创新。 老杭菜有深厚的文化底蕴，备受人们称颂，新杭 菜吸收了博大精深的前传下来的饮食文化精髓，发扬了光芒。 正如世界闻名的西湖龙井茶一样，新杭菜注重菜肴的颜色、香、味、形， 至色美、香郁、味丰、形秀，具有无限的吸引力。

叶德范认为，在丰富多彩的新杭帮菜中，揭示具有开拓、创新意识的菜肴，有助于杭州旅游业的丰富、快速发展。 美食和 购物是旅游产业的重要支柱。 尝尝看，丰富多彩的菜肴，无限美味，对游客相当有吸引力。 国家大力提倡旅游费用 ，杭州现在的饮食对旅游业的促进作用，有很大的潜力。 对目前杭帮菜进行概括、总结，筛选一些新的名菜，对推动旅游消费 费、拉动城市内需，无疑具有积极的推动作用和一定的历史意义。

杭州市旅游局、杭州餐饮业酒店同业公会和本报联合评选“新杭州名菜”，作为中国美食节的重要活动之一，叶德范是前所未有的总结，是对创新的鼓励，也是对各酒店和名师厨师劳动成果的肯定 作为政府，将努力支持 心“新杭州名物”的评选活动，关8。 而学术理论界也关心“新杭菜”的成长，希望共同探讨新派杭帮菜的社会意义， 推波助澜，打响“在杭州吃”的品牌，丰富城市的文化内涵。 本报记者