“肯德基速成鸡40天吃18种抗生素增100倍”

本篇文章6669字，读完约17分钟

导语:一进入鸡舍，鸡粪发酵后浓厚的氨味扑鼻，有种睁不开眼睛的感觉，苍蝇更是迎面飞来。 大多数白羽鸡紧贴着眼睛养神，偶尔可以看到几只白羽鸡站起来颤抖着啄食，鸡屁股上露出浅红色的肉。 在这样900多平方的鸡舍里，饲养了约4000只白羽鸡。

这是肯德基[微博]“45天速成鸡”风暴中心粟海集团在山西运城的签约农户看到的情景。 山西省农业厅最后以“其饲料、兽药、肉鸡检测均符合国家规定”的力量坚持山西粟海集团，记者此次赴山西、天津等地实地考察，发现国内肯德基、德克士等快餐店使用的白羽鸡，从养殖开始，

另外，大型快餐连锁供应商对农户养殖的鸡药残吸检测几率很低，为每5000只3~4只，投喂周期几乎为45天的养殖周期，也挑战了白羽鸡的风控。

直接袭击高密度的鸡舍

“粟海集团是这里的大公司，很多农户都养鸡。 ’出租车司机李师傅告诉南都记者。 从山西运城机场驱车进入盐湖区农田扩大的城镇。 12月，地里的冬小麦长出矮矮的头，地里很安静，很少有行人。 通过田间小路进村，可以看到三座方形砖房子在村子旁边。 李师傅告诉记者，那是为村里的粟海集团养鸡多年的老养家。 鸡场味道很重，所以通常在村子的边缘。

我看到几十袋鸡饲料代码合二为一堆在门前，旁边是普通的砖房，看起来像蔬菜大棚，但是有点贵。 鸡场主人郭爱珍(化名)告诉记者，这两个小屋是鸡舍，大致可以饲养1万只鸡。 站在鸡窝门口，其实没有明显的气味。 但是，当郭爱珍向记者拉开鸡舍的帷幕时，那却是另一番景象。 在12月的运城，白天的温度已经在0℃以下，但是鸡舍内很暖和。 郭爱珍说，那是因为鸡窝必须保温才能让鸡健康成长。 不同阶段的鸡对温度的要求不同。 鸡是在离地面几十厘米高的网床上养的，鸡粪通过网床落在地上，地上厚厚的一层。

温暖的感觉之后，鸡粪发酵，浓厚的氨味扑鼻而来，那刺激性的味道甚至让人睁不开眼睛。 郭爱珍告诉记者，这只鸡马上出来供给粟海集团。

昏暗的光线下，大部分白羽鸡密集地闭着眼睛养神。 偶尔有几只站起来颤抖身体，鸡屁股上露出浅红色的肉。 郭爱珍说，白羽鸡长得快，长得重，脚撑不住身体，所以白羽鸡这时一般都是安静地入窝。

这90个左右的鸡窝里总共饲养着近4000只鸡。 在附近的城镇，同为粟海集团的签约农户赵先生(化名)告诉记者，粟海集团对鸡舍的养殖密度有要求，冬季每平方9-10头，夏季7~8头。 在赵先生的鸡舍里，鸡的密度比郭爱珍的家密得多。 赵先生说，他们家的鸡舍养殖面积约500平方米，刚出来的鸡养殖规模为5000只。 因为是新的养殖户，养殖技术还没有提高，所以赵先生最后死了5000只鸡400多只。 但是，那4000多只鸡，赵先生也赚了1万多块钱。

赵先生家离鸡窝门口几米远，赵先生在网上养了几只白羽鸡。 “这是前面的鸡被粟海淘汰的，我们放了几天，自己吃了。 ’赵先生说。 记者看到这些白羽鸡有时浑身发抖，在地上啄食。 “吃了不运动的鸡会长得很快，所以鸡在鸡窝里会无精打采，不会动，但放着几天就会变得精神，可以站着走路。 ”。

“速成鸡”安全吗

在天津宝圻区新开口镇的六口村，记者也看到了同样的情况。 村里的肉鸡养殖户大多是民盛养鸡专业合作社签约的签约户，民盛合作社与大成食品有限企业签订了合同。 大成肯德基、德克士等快餐连锁是国内最大的鸡肉供应商之一。 这位养殖户向记者详细说明了白羽鸡45天的快速成长过程。

合作社农户说，一只鸡出来之前要饲养大约7-10斤饲料，大约一斤肉需要消耗2-3斤饲料。 饲料都是大成食品企业统一配送的，是其他饲料工厂无法生产的材料。 此外，大成企业还向养殖户略含抗生素和预防性药物统一用药。

在合作社一枚空地上，记者看到了双黄连、菌痢王等多个被丢弃的药瓶和包装袋。 理论上，农户一年可以养鸡6次，45天出栏后，剩下的15天可以用来清洁鸡的粪便，清洗风干鸡架进行消毒。 然后引进下一只小鸡。 在养鸡45天的循环中，农户消毒次数随意，如果善于管理、饲养，可能一次也没有，有时会消毒四五次。 "发病较多时，每天消毒一次，或两天消毒一次，或用高锰酸钾消毒鸡饮水. "

山西粟海集团与养殖农户合作采取同样的模式。 “粟海规定只能使用企业配制的药物”赵先生和粟海集团所在地许家营工业园附近的养殖规模为3万头的大型养殖户的技术人员苏成(化名)告诉记者。

这是山西、天津两地，肯德基鸡肉供应商很多签约农户看到的养殖情况。 45天来，这个数字可能不被普通人接受，但在业界被认为是正常的指标。

“白羽鸡是10多年前养的，但这种鸡并不新鲜。 ”具有动物营养学教育背景和多年动物药物生产销售经验的业内人士甘建华(化名)告诉记者，该鸡种内又称a鸡，是育种的结晶，特点是生长迅速，只要饲料营养诉求达到身体诉求，就会出现45天。 甘建华还告诉记者，45天的出栏是保守数字，一些养殖过程被密切监控的鸡，也可以出栏40天。

今年9月中旬记者参观肯德基、麦当劳[微博]鸡肉供应商圣农快速发展( 9.60、-0.14、-1.44% )时，圣农迅速发展向记者展示了白羽鸡饲料配图。 白羽鸡饲料主要含有蛋白原料、能量原料和复合添加剂三种。 主要成分有大豆粕、玉米、面筋、矿物质、维生素、酶制剂、植物油、磷酸钙等。 资料显示，白羽鸡分为四个生长阶段，不同的生长阶段对能量和蛋白质的诉求不同。 这是因为饲料的配合比不同。

关于“速成鸡”问题，南都记者联系中国畜牧业协会鸟类分会，其从业人员表示，白羽鸡45天出栏正常，安全性和营养性没有问题。 据此，关于白羽鸡安全性的讨论是从去年开始的“激素鸡”，当时的协会进行了调查，说明了白羽鸡的安全性和快速成长原理。

甘华也表示，加入激素的可能性很小。 与养猪不同，鸡本身生长速度已经很快，按正常营养配比饲养即可，加入激素反而会增加肝脏的负荷，增加鸡的发病率。 据甘建华介绍，白羽鸡存活率约为95%。

中国畜牧业协会于年5月31日在北京召开的“肉鸡养殖和费用安全”论坛上公布了第三方检测结果，京沪穗三地抽检显示鸡肉中不含激素。 当时，中国农科院畜牧兽医所副所长、国家肉鸡系统首席科学家文杰研究员指出，客户“对采用激素促进肉鸡生长的认识是一个极大的误区”。 肉鸡生长迅速、出栏早，主要是由于以下五个因素:不断优化的品种、科学的饲料配方、较为有效的防病防疫措施、标准化的鸡场设施、科学的饲养与管理。 其中前两个因素的作用最大。

病鸡流出来有隐藏的危险

行业基本决定了白羽鸡为什么能出45天，也决定了鸡肉的安全性，但记者在现场采访时发现，整个肉鸡供应链存在很多风险。

在新开口镇后六口村，记者知道，白羽鸡从小鸡出来之前，整个周期45天内没有固定，有时20天以上出来，有时30天以上出来，合作企业通常规定45天可以出来。 然后，根据出去时的时间和体重，分为大鸡、中鸡、小鸡。 重量超过4.8斤就叫大鸡，重量为. 3.8-4.7斤的叫中鸡，少于3.8的叫三斤，叫小鸡(通常为3.5- 3.7斤)。 其中，小鸡通常30多天就能出栏，大成企业收购后，成了肯德基的原料鸡。 “在肯德基吃的鸡腿，可能是从这里送来的小鸡。 ”。

据民盛养鸡专业合作社养殖户介绍，鸡在中间阶段生病，有时无法管理，被当做中鸡或小鸡出售，鸡不足3斤时，大成以淘汰鸡的价格领取，价格相当低。 该养殖户介绍说:“要养活这个，技术太差了。”

粟海集团盐湖区的养殖户赵先生也向记者讲述了同样的事情。 “鸡只要超过2 .5斤就可以卖到粟海。 ’赵先生说，看到鸡的精神状态不太好，采食量下降，我们就卖掉了。 “鸡的采食量减少可能是呼吸道疾病，但是提前出售比较划算。 鸡死了，粟海是绝对不要的，只能自己扔掉”赵先生说。 郭爱珍也一样，看到鸡的精神不好，说如果不能吃材料了，就早点卖。

如果知道鸡有可能出故障，为什么要卖给粟海集团？ 对此疑问，赵先生说这些鸡也可以经过粟海小组的检查进入粟海。 “达到标准就可以吃了，”赵先生说。

那么，粟海是否回收了赵先生嘴里说的那种精神不好、采食量突然下降的鸡呢？ 如果有，那个检查标准怎么样？ 面对各种疑问，记者直奔距离运城机场几十里外的粟海集团，但其办公室工作人员以企业负责人出差为由婉拒了记者的采访。 之后几天，记者多次联系粟海集团采访大纲，但在发布消息之前没有得到相应的回应。

值得注意的是，大成集团的养家采取了另一种“曲线救国”的方法。 南都记者在新口镇后六口村的采访中得知，大成食品以合同价格收购了其中的96%，其余的以市场价格收购。 有些农户生病、过重、过重、过重，将不喂养的鸡运往市场。 有一个农家说:“大成抽检严格，检测出那一批就不被接受，不怎么样的鸡被卖到市场上。”

千分之一的药检比率

粟海方面在回应此次“速生鸡”风波时强调，农业部采用批准采用的常用疫苗和兽药，但永济市商务局、质监局和畜牧局从粟海组提取鸡肉样品进行检测，检测结果也符合农业部第235号公告动物性食品中最高残留限量标准的规定

但是，记者在现场采访中发现了另一个不得不说的事实。 包括赵先生和郭爱珍先生在内，向记者表示，粟海先生在给养殖户提供鸡苗时，会调配药物，平均每只8毛药。 郭爱珍告诉记者，以鸡21天前接种疫苗为主，疫苗分别在小鸡一周、14日、21日进行。 这种每只鸡8毛的标准药物除疫苗外，还包括治疗呼吸道疾病和大肠杆菌的药物。 “粟海要求我们不要使用社会上的药物。 ’赵先生说，如果粟海配的药不够，可以直接到设在粟海附近的服务站购买。

粟海集团此前向媒体提供的资料显示，白羽鸡从出生到送进屠宰，需采用4种药剂进行3次疫苗免疫，每次检验检疫10次以上。 其中，压力大的速溶维生素在1日~3日龄采用( 31日~34日龄重新采用)，消毒使用的农宝碘在9日~12日龄采用( 35日龄~出栏也重新采用，因为是外用药物，所以在出栏前使用)，预防细菌症 粟海告诉鸡38天后去鸡窝随机抽取几只鸡进行药检，规定农户不要给鸡吃药。 赵先生说:“如果做药检就可以出栏，如果在粟海检测到药残量大，多养几天就可以出栏了。”

这样的药物和检测流程看起来很严密，但重要的问题之一是抽检比例。 郭爱珍表示，粟海5000只鸡大致要接受3、4只屠宰抽检，抽检的鸡粟海要支付25元补助金。 “如果健康的话，有的鸡会把药降到8美分以下，如果不健康，也有的鸡会把药降到1.2元以上。 ”郭爱珍说。 民盛养鸡专业合作社的农户也同样提到了鸡的用药差异。 “如果善于管理、饲养鸡，每只鸡的药费要8美分，但养不好。 每只鸡需要2元的药费。 ”

在民盛养鸡专业合作社养殖户赵兵(化名)的鸡舍，大成抽检的概率比粟海集团还低。 赵兵说，通常是一个架子上的抽检两只。 “如果是面向海外的话，我听说每只肉鸡都要在海关接受检疫，如果有问题都会被罚款，养殖户也会受到惩罚。”但是，在这里供给肯德基的鸡不需要逐一检查。 另一位养殖户表示，大成抽检的第一个检查是药物残留。 “鸡的其他病，下面有辅导员的管，自己也知道鸡是不是像痢疾一样病了。 ”。

那么，如果这些药量较大的鸡混在鸡群中，没有被提取为样品鸡，有可能在该药出现的当天没有被完全代谢吗？ 粟海为什么要用不到千分之一的吸引率确保所有肉鸡的药渣都符合标准？ 粟海集团在新闻发布之前没有回答记者的疑问。

但是，一个事实是，粟海集团关注药残问题，特别是抗生素。 “过去鸡使用抗生素，现在粟海要求提高用药标准，减少抗生素用量，以防疫为主。 ’赵先生告诉记者。 在记者对能否用药物减少养鸡并顺利饲养的疑问中，赵先生表示，这是管理流程问题，对鸡舍的温度、通风、养殖环境有要求。 “前几天统一召开了会议，向农户进行了技术说明。 ”。 赵先生告诉记者。

一点小养殖农户为了保证鸡的成活率而用药，而粟海一点大养殖农户要充分注意用药。 苏成告诉记者，白羽鸡的养殖药物是最下一种做法，最难见效。 目前，养鸡以预防为主，其所从事的鸡场养殖的鸡无需使用抗生素。

“20-30天是鸡生长最重要的时期。 ”。 苏成告诉记者，此时白羽鸡中的母原抗体逐渐消失，鸡容易生病。 “这个关键时期我们以预防为主。 例如，给鸡吃营养药的金维壮。 只要预防，鸡就不需要使用抗生素。 ”苏成称。

关于白羽鸡养殖中是否存在药渣、病菌等潜在食品安全问题，中国畜牧业协会鸟类分会工作人员表示，协会对会员没有强制权利，养殖药物等问题涉及饲料协会、兽药协会、兽医协会等。

在这个监管链下，作为白羽鸡进入客户口中的最后一个封闭者，肯德基如何评价供应商的供应链，其内部的风险监控系统如何确保鸡肉的安全？ 对于这些疑问，肯德基方面没有回应记者，只表示让记者参照此前发表的声明。 在7日发表的声明中，肯德基只表示:“所有进入肯德基的鸡肉原料都需要经历政府、供应商、肯德基等多条监控防线。 肯德基将继续监督所有供应商，加强管理，消除公众对食品安全隐患的不安，同时继续淘汰弱留强，将风险降至最低”。

市场鸡比契约鸡激烈

检疫由摆设监督管理吗

相比之下，无论是粟海还是大成，尽管产业链监管仍有风挡的危险，但管理仍很严格。 民盛鸡专业合作社的李姓养殖户表示:“大成有可追溯制度，我们养的鸡资料上网，只要是大成食品，谁养鸡等都可以在网上找到具体的新闻。 我们的合同每年都有变化。 到时来和我们拍鸡窝的照片，直接在网站上刊登养殖户的新闻。 ”。

这些合作合同的“签约鸡”的情况确实比“市场鸡”好。 记者还采访了一些“市场鸡”的养殖户。 养殖规模2000只左右的农家王生(化名)告诉记者，他养的鸡直接卖给当地菜市场的鸡贩子，45天就出来了，鸡有6斤左右。 药和饲料都自己选择。 例如，药基本上是八九次左右。 如果鸡生病了，就需要增加药物。 据王生还称，现在的鸡比几年前还坏，“不吃药就会生病”。 他养鸡近20年了，以前不怎么用药，现在用药也不好养了。 他认为不是鸡苗的原因，说“可能气候不好”。

经常使用的鸡安全吗？ 王生说，鸡的药7~8天左右就可以排出体外。 但是，有些鸡有病，养殖户的药可能使用频繁。 如果没有这样长期的排药，我不知道是否有残留。

根据年1月4日农业部审议通过的《动物检疫管理办法》的规定，“销售或者运输的动物、动物产品通过所在地县级动物卫生监督机构的官方兽医检疫，取得《动物检疫合格说明》后，可以离开产地。 ”。

南都记者在采访中发现，肉鸡流入市场的重要动物检验检疫环节，部分地区成为摆设，即使付钱也可以买到动物检疫的合格说明。 这无疑增加了整个产业链风控的难度。

民盛养鸡专业合作社的一位养殖户刘佳(化名)告诉记者，“走鸡”时，养鸡户直接向检疫机关付钱。 “给钱就付。 每只5美分左右。 请随便拿出来。 报纸的数量就可以了。 不需要手续和说明。 ”

由于“签约鸡”有合作企业方面的质量要求，经历了较多的企业监管，如大成和粟海的签约鸡，市场鸡只有政府检疫部门的检测，如果缺少这个监管环节，其质量控制风险明显大于“签约鸡” 王生表示，检验检疫部门不会上门检查。 把鸡拿出去卖的时候，在路上被检疫部门说“堵了”，每只2毛钱，现场也不检查，付钱就行了。 在河南周口，蛋鸡养殖户也向记者表示，蛋鸡将在下一个结束后卖给二道贩子，只需几十元就能从当地检疫部门进入检疫合格证，顺利销售鸡。

就政府检疫部门“路过现场”一事，记者也来到天津市宝坻区畜牧水产局。 记者找不到动物卫生监督所所在的办公室。 接到指示来到财务室。 发现当地人来报告猪病死补贴之类的。 关于检疫问题，办公室内的工作人员让记者自己去官网调查。 知道记者身份后，自己不是领导，没有接受记者采访，匆匆离开了办公室。

关于目前肉鸡养殖业的检疫控制问题，中国畜牧业协会禽业分会表示，相关问题需要采访农业部。 记者联系了农业部，但是在发布消息之前还没有得到相关的应对措施。

业内人士甘建华(化名)表示，不知道相关检疫部门为什么不检查就向养鸡家发放检疫合格证，但“禽类激素的可能性很低，药渣不会对人体造成危害。 因为在动物检疫行业，鸟类的检查不如猪等家畜类重要”。

“检测养殖户的鸡是基础兽医站的责任，但是目前政府在其供给上还存在不足，保障正常运行的机制还不完善。 ”。 在甘建华，不是他们不想做，而是没有足够的人才，比如简单地开车去鸡场检疫。 这些都需要价格。

白羽鸡供应链

粟海、大成等大公司向农户提供饲料、鸡苗、药物

合同农户的饲养

肉鸡出粟海、大成等大公司供应

供应肯德基、德克士等快餐连锁巨头