“怎么看待方舟子的“不要轻信《中国居民膳食指南》”一文？”

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营养是人体为维持正常生理功能而从食物中获取营养的过程，不可缺少的营养素和各营养素每天应摄入多少的标准称为膳食营养标准摄入量，这也是现代营养的基础。

修养:了解修养-(6)为什么说dris是营养的基础？

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(版)》，人体每天所需的各种营养元素包括:

活力蛋白质

脂肪:含有必需脂肪酸亚油酸、-亚麻酸、dha epa

维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、泛酸、叶酸、烟酸(烟酰胺)、胆碱、维生素c. 15

spl (可选，并非必须，但对人体有积极影响) :膳食纤维、植物甾醇(植物甾醇酯)、番茄红素、叶黄素、原花青素、大豆异黄酮(仅限更年期)、花青素、胺

这些营养素有其特定的功能，在体内相互作用，作用于人体所有的生理活动。 所以这些营养素的摄取是不可缺少的。 低摄入量和高摄入量都可能影响身体正常的生理活动，长时间不按照膳食营养素的参考摄入量摄取营养，可能对身体造成不可逆或致命的伤害。

营养学是一门多而复杂的学科，涉及生理学、化学、统计学、临床等多门学科，是一门综合性学科。 由于这个学科的特殊性，我们在研究人体的营养摄取。 所有的结论和数据都来自人体研究或者人们的注意研究，至少是动物研究，很费钱。 由单一国家承担这些研究费用不太容易。 因此，现代营养学也是世界性的学科。 制定膳食营养标准摄入量时，必须总结世界各国的营养研究成果，并以平均身高、体重、膳食结构、活动量等国情为基础。 中国制定膳食营养素参考摄入量时，很多数据来自国外。 与中国和美国的膳食营养素参考摄入量相比，可以看出营养素的种类和剂量基本相同，差别不大。 当然，既然参考了全世界的理论，就不能像他说的那样只模仿和模仿。

有趣的是，你可以在我们的网站或微信官方账户的营养计算机上看到中国和美国同一人口的营养摄入量，是否有很大的差异。

明明维持人体正常生理功能的是各种营养素，为什么要制定饮食指南呢？

我之前说过，营养太多太杂了。 人们不能理解你每天吃多少维生素a和钙。 营养和人的关系太密切了。 如果人们不按照膳食营养素的参考摄入量摄取营养，人们就会生病，国家医疗费就会上升。 我们在做什么呢？ 各国将根据膳食营养素的参考摄入量，结合本国国情和饮食习惯制定膳食指南。

换言之，制定膳食指南的目的是在满足各国饮食生活和国情的基础上，满足相关人群膳食营养素参考摄入量的营养诉求。

这是“—”，是美国饮食指南的说明。

让我们来整理一下逻辑顺序

不同国家的膳食营养素参考摄入量基本相同。

国情和饮食习惯因国家而异。

这就解释了为什么不同的国家饮食指南中具体食物成分的比例不同，但不同的国家对人类健康的贡献却很大。 因为它们的本质是一样的，满足膳食营养素的参考摄入量。

4 .膳食指南的问题

因为膳食指南是基于膳食营养素的参考摄入量，有没有可能以膳食指南为对照来处理营养素摄入问题？ 其实不是。

首先，各国的饮食指导只处理本国人民共同的问题，没有处理个人营养摄入的问题。

共同的问题是国家每隔一段时间进行膳食营养调查，并根据调查结果制定膳食指南。 例如，中国大部分人缺钙，饮食指南加强含钙食品的摄入，缺乏va，也加强含va食品的摄入。 但是，由于经济问题，不能让所有人进行饮食营养调查，也不能让所有的营养素调查。 例如，《中国居民营养与健康状况监测—年综合报告》显示，其中只有少数人容易丢失。

虽然只监测到20种左右的营养素，但如上所述，人们每天需要40种左右的营养素来维持正常的生理功能。 我不知道其他营养素是什么，但我不知道你邻居家的营养摄入和你家有多大关系。

营养数据不完整。

食物中的营养不一定。

等等，如果有趣的话，请参考。

自我改善:知道自我改善-(4)如何获得适当的营养摄取？ (中) -饮食指南和营养学家

综上所述，我们不能否认饮食指导对我国人民健康的贡献，但也不能忽视问题。 如果没有营养知识，买不到直接满足膳食营养素参考摄入量的产品，膳食指南可能是唯一可以参考和执行的选择。 当然，更好的处理方法是直接处理营养问题，根据膳食营养素的参考摄入量摄取营养。

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