“明矾是什么（明矾的功效与作用）”

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也称为明矾，化学名为硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)，是常见的食品添加剂，与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，使面团成为多孔 油炸食物中加入明矾，油腻、造型好、色泽金黄、口感清爽。

烘烤时使用的泡沫粉末中也含有明矾。 泡罩也被称为发泡粉，主要用于制作蛋糕、面包等食品，是制作出来的东西的销售相与口感提高的复合膨松剂。 泡沫粉通常分为含铝和无铝两种，含铝泡沫粉中含有明矾成分。

除了作为膨松剂，明矾还可以作为固化剂用于水母加工，可以帮助粉条粉丝成型。 在水质净化中，为了沉淀水体中的杂质，经常使用明矾作为凝聚促进剂。

明矾对身体不好吗？

明矾用途很多，但吃多了会损害健康。 明矾的毒性效应来源于所含的铝，铝是地壳中最丰富的金属元素，食物中的铝主要来源于含铝的食品添加剂。

研究表明，铝具有神经毒性、生殖和发育毒性，可引起运动能力和学习记忆能力的下降，影响儿童的智力发育，也可能抑制雄性的生殖能力和胎儿的生长发育。

另外，铝与体内的钙、磷相互作用，引起骨骼的损伤变形，引起软骨症、骨质疏松症等。 也有研究表明，铝的过量摄入与阿尔茨海默病有关。

那些食品用铝多吗？

根据食品安全国家标准，明矾可作为稳定剂用于豆类制品、面糊、油炸制品、虾味片、烘烤食品、水母、粉丝、粉条。 因此，这些类型的食品多含有铝，常见的有水母、油条、油饼、麻花、楠、脆、粉条等。

豆浆油条是很多人每天早餐的标配，国家标准允许使用明矾，但为了使油炸的油条达到最佳效果，需要使用很多明矾。 明矾油炸的油条中铝的残留量远远超过标准限量100毫克/公斤，如果每天吃铝超标的油条，可能会对健康造成不良影响。

既然伤了身体，就不能让他彻底使用吗？

明矾对身体不好，不能让他彻底使用吗？ 这目前真的不行。

首先，像粉粉这样的风扇，如果不含有铝添加剂的话，很难成形。 水母不加明矾，也不能加工。 油炸面制品可以用不含铝的发泡剂代替，但效果与明矾差别不大。

其次，根据权威国际组织的判断，60公斤的人每周摄入120毫克以下的铝，体内不会堆积铝而损害健康。 这些允许明矾食用的食品不是我国老百姓每天大量食用的主要食品，不仅费用不高，而且国家标准对这些食品中铝的残留量也有严格的限制，因此，通常人们很少通过这些食品摄入铝。 我们每天都吃很多食品，比如馒头、蛋糕等面食制品，或者小孩子经常吃的膨化食品吗？ 国家禁止添加明矾。

这样，减少铝的摄取