“重温昔日辉煌 品位梅府家宴”

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梅兰芳，很少见的名字。 影响大地的不仅仅是名字后面的身体。 这三个字，就像吸取上升的君毫米一样，沉浸在更有价值的文化、精神、历史之中。

事物必须伟大，人们不能轻视它的细节；人必须伟大，不能让人们轻信。 担心有厚重的底蕴，与职业生涯把握，不当人事，逗自己笑。 梅兰芳正属于这一列。

总之，绕过这个名字，从普通饮食开始，喝杯酒问英雄吧。

《梅府家宴》怀旧篇

20世纪一个年代，北京有“一游长城、二观梅剧、三访梅宅”的说法，国内外名流以参观“梅宅”为荣，以品尝“梅三卓”为荣。 院深、山石曲廊的东城无量大人胡同5日成为当时最有名的民间外交场所。

有趣的是，在茶饭间，我们居然能找到斯人的足迹。

性格决定的命运，在街道不同的小路上有所不同，但偶尔的外在变化，往往会转向街道方向。 如果不是水患和那罐红烧肉，梅兰芳可能继承了他祖先的雕刻技术。 成为世界级戏曲艺术家，成为中国京剧史上最具代表性的人物。

起源必须从他祖父梅巧玲说起。 梅巧玲8岁的时候，苏北一带遭遇水灾，开雕刻店的父亲病死，母亲不能带着三个儿子逃到江南。 迫于生计，把梅巧玲卖给苏州的江姓鲫鱼，她自己饿死在回泰州的路上。 起初，乔玲也过着温暖的日子，不久就娶妻生子，乔玲变得多余了。 一天，江的妻子在房间的风炉里用沙罐烤肉，命令巧玲照顾，不小心撞到了巧玲，翻了过来。 巧玲不敢出声，江某夫妇发现了他鞋底的肉汁，暴跳如雷，巧玲饿了三天三夜。 想赶走乔玲，得到钱的江某问巧玲想不想学戏剧，听说被虐待的巧玲有机会离开江家，毫不犹豫地答应了。 谁想卖给专家给江某买戏剧班的孩子，从此改写了梅家的人生，造就了中国青衣史上的两位了不起的人物。

梅巧玲最终成为“京昆美丽、扮相美丽、台风清新、读白文雅的我国第一代京剧女造型演员”，成为戏剧史上有名的“同光十三绝”之一。 他最大的贡献是拓宽了女式戏路，打破了过去“不能动的裙子、不能笑的牙齿”的动作程序，为王勋瑶、梅兰芳将来开一件将青衣花旦融化在一炉的“花衬衫”奠定了基础。

红肉改变了祖父的命运，但祖父决定了梅兰芳人生的底色，深刻影响了梅兰芳的一生。

2.(梅巧玲饰演的萧太后)

3.(梅兰芳伯父梅雨田)

4.(梅兰芳父亲梅竹芬)

5.(梅兰芳母亲杨长玉)

梅巧玲有二男二女，大儿子梅雨田从小发表音乐，在父亲的培养下成为“六场穿透”著名戏曲音乐家，被内廷召见，专门从事“谭派老生”创始人著名鑫培操作琴。 梅兰芳的父亲梅竹芬10岁就失去了父亲，虽然没有被父亲很好地调教，但得到了父亲的遗传。 父亲唱的戏他会唱，而且很像，长相也酷似，被观众称为梅巧玲重生。 遗憾的是，梅竹芬少年早亡，26岁去世时，梅兰芳才4岁。 梅兰芳从此依靠大伯梅雨田的生活，是大伯膝下的三女，梅兰芳承担着两房的责任。 这也是梅兰芳结婚两次的原因。

就戏剧而言，小时候的梅兰芳没有表现出特别的天分，用家人的话说“不出众，相貌不惊人”，而且他近视的“金鱼眼”总是垂着眼皮，脸上的表情也显得有点木讷。 8岁学戏的第一位老师，半天也不能和他顶嘴，老师生气地说:“爷爷没请你吃这碗饭。” 梅兰芳真正意义上的启蒙老师是吴菱仙，他可以说是梅兰芳戏曲生涯的开放恩师。 50多岁的吴菱仙每天天没亮就带着徒弟去中山公园放声，他发誓要把大部分精力掌握在梅兰芳身上，精心培养，以他为材料。 他在不存的精心教导下，加上梅兰芳的勤奋，梅兰芳终于开悟了，技艺进步了。 10岁那年的7月7日，吴菱仙费尽心思连演的机会，把弟子抱在椅子上，爬上鹊桥，饰演“天河配”织女。 第一次上台后，吴菱仙安排梅兰芳继续在各戏班演小角色。 上了班，梅兰芳和吴菱仙继续演戏，吴菱仙倾所有教堂梅兰芳30。 除了学习，梅兰芳在剩下的时间里参观了戏剧界前辈的精彩演出，从中发现了自己的不足。 梅兰芳在17岁声带“倒仓”暂停之前，这段实践时间是梅兰芳舞台生活最紧张的阶段，也是像海绵一样疯狂膨胀的成长期。 他的生活很有规律:吃饭、睡觉、学习、上台、参观、几年来，梅兰芳都做好了准备，但这些都要归功于吴菱仙。

梅兰芳离别恩师表示感谢之际，吴菱仙叹了一口气，眼红。 “你没必要报答我。 我会尽力教导你以报答你祖父当时对我的恩情。 ”。 吴菱仙曾经在梅巧玲的“四喜班”呆过很多年。 梅巧玲是戏剧界口口声声称赞的“义伶”，性情温厚，待人热情，严厉对待学徒和同行的恶习，自己饿了也要救济别人，一辈子积攒很多好事。 有一次，吴家意外地需要钱。 那天的戏结束后，梅巧玲隔着很长的距离扔向了吴菱仙的小块。 “菱仙，让我吃槟榔！ ”。 吴菱仙接住了这个纸团，展开一看，是银票，这张银票让吴家摆脱了困境。 吴菱仙多次收到梅巧玲那样的礼物。 真是前人种树凉后人，梅巧玲的积善恩泽跟着他唯一的孙子。

( 22岁的梅兰芳在时装秀《一线麻》中，出演了挑战指腹结婚的林丝芬的试装照片。 ）

7.(梅兰芳和程砚秋(中)、尚小云(右)演的《西厢记》

梅兰芳的“倒仓”迅速恢复，他又登上了东安市场的“吉祥园”舞台。 不久，伯父梅雨田博得了亲自为他弹琴的“玉堂春”的喝彩，这梅兰芳首次表演了用新嘴唱歌的老戏，使青年梅兰芳备受瞩目，一两年间名声大噪。 19岁第一次去上海的45天里，梅兰芳真的出名了，南北都红了。

上海之行回来的那天，祖母的房间准备了晚饭。 房间中间的大餐桌上，铜锅冒着热气。 锅里煮着猪肉白菜团子。 锅旁放着冻豆腐、红炖菜、芥末腿、米饭和馒头三样菜。 梅家大小九口围着热腾的锅，边吃边听梅兰芳十里洋场的见闻，喜闻乐见梅兰芳的成功，在欢声笑语中很温暖。 虽然是家常便饭，但梅兰芳很有食欲。 奶奶这时说:“你爷爷一辈子帮别人，照顾同事，对我们这份工作很生气，但自己很勤俭。 我们一行人成了角，钱来之不易，乱花，直到身体毁了，逐渐衰退，冻结饿是不可避免的。 在上海这样繁华的地方，我听说很多角落都被毁在那里了。 你先走了，红了，以后有人来约，你要自己自信，不要沾染上喝酒和玩耍的习惯。 这是你一生的事。 记住我今天说的几千句话。 我知道我老了，就像蜡烛一样，剩下蜡烛头，只剩下几天了。 趁现在还健康的时候，能看到的地方一定要说给我听。”

在锅里的空气中，梅兰芳几乎流泪了，他为这样的祖父祖母感到自豪。 祖母的话后来铭刻在梅兰芳的脑海里，他一直“把它当做安身立命的指南针”，由此形成了梅兰芳特有的人格魅力。

8.(1941年日寇入侵时，梅兰芳表演技艺，梅兰芳积攒须明志，是息影的舞台。 ）

“倒仓”那年，梅兰芳经历了人生中的两件大事。 一个人和第一任夫人武生王潭楼的妹妹王明华结婚了。 第二，开始养鸽子。 王明华嫁给梅家的时候，梅兰芳还没有出道，梅家的生活很困难。 王明华很精明，治家方正，在她的安排下，梅家清贫，但生活有条不紊，安逸。 这一年梅兰芳开始养鸽子。 饲养的话有十年了。 这150对鸽子把他的“金鱼眼”培养成“神光四射，精气内涵”，为他扫除了攀登艺术最高峰的障碍。

王明华梳头，她自己给丈夫梳头，化妆。 梅兰芳谢幕了，她拿着紫砂壶等幕布后，壶里是胖大海、麦冬等带泡沫的茶，随时等着梅兰芳大部分唱歌喝到喉咙。 梅兰芳逐渐走红后，难免会被人打扰，但夫人在一边，希望者自己退出，让梅兰芳省去了很多麻烦。 从此，梅兰芳的戏曲人生中就出现了夫人的“牵手”的故事。

王明华为梅兰芳生下男男女女后，为了全力支持丈夫照顾左右，进行了绝育手术。 没想到一个孩子先后死了。 承担二房责任的梅兰芳很伤心，但没有打动再婚的心。 一天，启蒙恩师吴菱仙带徒弟福芝芳来梅家借《王宝钏》书，与梅兰芳结下不解之缘。 和王明华生活了11年之后，梅兰芳和第二位夫人福芝芳结婚了。 新婚之夜，梅兰芳先在王明华房和她对话，然后说:“你休息一下，我走了。” 王明华通情达理地说:“那我们快走吧，别让我等着。” 的出身福芝芳，师从吴菱仙那里学青衣，嫁入梅兰芳后，专门从事内务工作，也成为梅兰芳杰出的内助。 她为梅家留下了四个后代——高级建筑师梅葆琛、外国文学研究者梅葆珍(即绍武)、“余派”老生梅葆键，是唯一继承父亲衣钵“梅派”青衣的梅葆玖。

之后发生了“梅孟之恋”——梅兰芳与名满京华的老生名利孟小冬的恋情持续了几年，终于以孟媳妇和杜月笙告终。 梅兰芳的后台还站着端正的福夫人。

9.(20年代梅兰芳夫人王明华)。 ）

10.( 20世纪40年代和福芝芳一家福:左起前排为萝、萝玖、后排为绍武、萝琛。 ）

11.(京剧名利孟小冬)

梅府的一日三餐，晚上最盛大。 梅兰芳一般下午起床，吊着嗓子下班后，简单地喝了汤吃了汤就去剧场了。 晚上10点散会后才是他正式吃饭的时间。 梅兰芳有个习惯，每天都要请几个看他当天戏的朋友一起吃饭。 一大群人一回家，厨师王寿山就在大厅里摆了三张桌子的座位。 大家都在等着那位——父母抚养桌、佣人桌、挚友桌。 这时的梅兰芳，坐在旁边，一言不发地听着，听着朋友对那出戏的评价，读着他的歌，提出了钟表的分解和建议，心里猜测了一下如何改善。

“梅三卓”的收获很丰富，“邓霞姑”是在梅府餐桌上吃的，“一缕麻”是他和吴振修等人在“恩成戏”里吃的，老装新戏《牢狱鸳鸯》和他自己制作的古装新戏《嫦娥奔月》等也是故事。

梅兰芳的成长，少不了和年轻时启蒙的前辈师长一起分班学艺的伙伴，和身边扶助的戏剧同事互补的舞台伙伴，以及许多伶界朋友的同音相。 他一生事业有成，与他自己的努力分不开，但周围这些朋友对他的帮助，特别是王瑶爵士在表演艺术上的帮助，冯庚光在经济上的帮助，像山一样离不开李解放、黄秋岳在剧目演唱上的帮助。

梅兰芳经常和这些朋友淋湿，无论是北京无量大人胡同的“缀玉轩”书房，还是上海马斯南路的“梅诗屋”，还是“梅三桌”，他和朋友们一起创造了一个辉煌的历史。

梅兰芳一生多次出访，传递中国文化，结下国际友人之谊。 他有组织、有规模地将中国戏剧介绍到海外演出，是产生巨大国际影响的第一人。 尽管国家处在苦难时期，他还是不惜自己掏钱，用“梅宅”款待慕名而来的各国来宾，他精湛的表演艺术和人格魅力，和进水的叶子一起吃进了人们的心中。

12.(梅宅起居室的一角。 ）

13.(1930年梅兰芳赴美意义重大，这次之行将中国戏剧引进世界戏剧之林，使他在西方出名，从此跻身世界文化名人之列。 使他成为中国戏剧史上获得博士学位的第一人。 这是梅兰芳在旧金山举行宴会向各界人士表示感谢。 ）

14.(梅兰芳夫妇在梅府接待美国总统威尔逊夫人。 ）

15.(梅兰芳在梅府接待瑞典王储古斯塔夫和夫人。 ）

16.(1948年3月，梅兰芳和朋友在北京丰泽园举行了春季宴会。 ）

很多时候，我们对事件的了解大多是从小事中引用的。 对我们这一代以后的人来说，梅兰芳活在留声机、旧照片、传记里，总是有点遥远。 直到进入后海深处大翔凤胡同里的“梅府家宴”四合院，在平厄的梅调背景音乐中，环顾为景而设的环境和墙壁的旧照片，梅府第四代厨师是法炮制的梅兰芳生前的最爱，恍惚间，脑海中闪过往日的生活片段。 说不定这里就是我们接近梅兰芳的哪个枝叶？ ！

在“梅府家宴”上没有菜单。 不管人数多少，“梅府家宴”都按“宴”待客，每桌收钱。 如果你明确100或200的饮食标准，他们会根据你的人数安排一套清凉、热、肉、素、汤和有点心的家庭宴会。 我总是在意昨天的某道菜，但今天说撤退了。 这也是“梅府家宴”的顽固。 根据季节不同，必须给客人提供最新的创意组合的料理。 这也许是梅家厨师们代代继承了梅家主人负责精益求精的心情吧。

老板，是个26岁的年轻人

如果说这个年轻人拿到了梅家没有卖过的梅兰芳电影的版权，那么他还是梅萧玖的忘年之交，就像是担任了老先生经纪人的角色一样，你一定会睁大眼睛看着他。

怀揣400元来到北京的热血电影杜家毅，在7年的圈子里被人奇迹般地看到了。 年轻人说“别说是为电影而生，绝对是为电影而死”，“梅府家宴”对他来说是“米高梅、派拉梅有自己的吉兹尼有自己的餐厅。 我的电影里有`梅兰芳餐厅吗？ ”。 把“梅府家宴”作为自己电影产业的一部分的杜家毅，一开始并不喜欢戏剧。 为了拍电影而研究梅兰芳，现在不知怎么就喜欢上了。 他说，探索梅兰芳的过程是爬山，就在眼前，登上了山顶，但还有更高的东西。 他越来越体会到，梅兰芳是文化，他的餐厅延续着梅兰芳的精神——中正和平。 如果能让每一个来吃饭的人怀念梅兰芳，又能感受到点别的什么，他就很满足了。

总管，是中国最后一位皇族

有野史闻，朱元彰下野的时候，其家人等被清兵深夜从东、西、南、北四个城门出城，出门不能说朱，所以流泪分手的时候，他们东门出去的一代人姓东、西门出去 “梅府家宴”的西总管是从西门出来的，是朱元彰的第23代直系。

70多岁的老人学得满分，是新中国最早的大学生，获得了北京市科技进步二等奖。 小爱看梅兰芳的戏，特别记得《霸王别姬》舞剑的地方。 它的身体，其字为正腔，房间为瓮。

如果你有习性在餐厅看到年轻貌美的脸，来到这里一定会吓一跳。 除了业主是20多岁的年轻人外，这里的服务员都在35岁以上，而且他们都被称为“长子老二老三”，以求得家里的感觉。 少东家是医生出身，精通“望闻切”，看脸色，心中的服务应该像照顾家人一样照亮客户，这是什么样年轻貌美的面孔唯一不能做的，她们自己要照顾家人吗？ 于是，少东家和管家们选择了可以让这家“家”实现吃妈妈料理受妈妈照顾的成员。

梅兰芳吃东西有三个标准:不能胖，要保护声音，三是对皮肤好。 王寿山经过几次推敲，经过梅兰芳的几次尝试，最终形成了以淮杨菜为基础的“梅家菜”。 不仅在色香味方面无可挑剔，梅兰芳的一些特殊要求赋予了“梅家料理”健康的延绵生命力，被许多人作为秘方访问。