“肯德基早餐时间（肯德基几点可以买正餐）”

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图片来源:麦当劳、肯德基微信公众平台

肯德基、麦当劳“超值”早餐之争由来已久。 年2月，麦当劳在中国首次推出了价值不到6元的“每日价值”早餐组合。 同年年底，肯德基也推出了6元的“价值早餐”。 2大企业品牌的低价早餐从这里开始。 此后几乎每年，两家的“6元早餐”都会宣布回归一段时间。

2002年肯德基的入局早餐业务开始以来，星巴克、必胜客等多家外国企业品牌都以中国人的“早餐”生意为目标。 包子店、馄饨店、薄饼店……中国人的早餐从来不缺选项，有便利店的早餐。 洋企业品牌正在争夺早餐生意。 什么是“野心”呢？

快营业，快速度……为了吃早饭，西方企业品牌们拼了多少？

为了把早餐卖给中国人，洋企品牌们做的第一件事是提前营业时间。

2002年最早进入早餐市场的肯德基，特别是将营业时间从9点提前到7点。 截至2007年，全国大部分肯德基早餐供应时间改为6:00-9:30。 在麦当劳全天候营业的店，早餐的供应时间是5:00-10:30。

做中国人的早餐生意，取悦“中国胃”也是必修课。 肯德基早餐从一开始就经过中西合璧的路线，推出了“海鲜蛋粥”和“香菇鸡肉粥”两种粥品。 从粥，到放心的油条、烧饼、豆浆、蛋包饭、饭团，再到今年4月发售的豆花，肯德基因推出中式早餐而热情高涨。

长期早餐“汉堡配咖啡”的麦当劳，最终也“屈服”于中国的胃，于年11月推出豆浆，随后推出了脆香油条和粥品。

但是，比起“吃什么”，这个年轻人吃早饭更关心“快不快”。 《北京商报》的一项顾客调查显示，顾客对早餐时间要求极为苛刻，一半以上的受访者等待早餐准备的时间只有2~5分钟，超过5分钟就会失去等待的耐心。 中国营养学会在年发表的《中国居民早餐膳食状况调查报告》中指出，35%的调查对象每天不能吃早餐，“时间紧迫”是最重要的因素。 吃饭时间方面，81%的调查对象早餐吃饭时间在15分钟以内，42%的调查对象早餐吃饭时间在10分钟以内。

在“效率”逐渐成为吃早餐最大要求的时候，煎饼果子、馄饨面等，在现阶段需要做的以前中式早餐就明显不符合节奏。 突出了标准化程度高、可实现即时购买的快餐连锁企业的品牌特征。

随着肯德基、星巴克等开始线上去店里取，提前预约、减少订单等数字化功能的出现，“买早餐”的速度更快。

为了培养早餐顾客的忠诚度，肯德基app于2019年1月上线“醒神卡”，每月消费16元开通即可享受6折购买两套早餐的优惠。 与团食场景相比，公司的早餐预约专用服务也上市了。 肯德基抢占早餐镜头的决心已经很明确了。

图片来源:肯德基app

洋企业品牌参加早餐“抢手”战，巴比曼会输吗？

中式早餐连锁企业品牌，如巴比肯、甘其食等，也具备产品标准化，即采购时的高效性，以经济的价格受到客户的欢迎。 但是，在肯德基、麦当劳6元、5元甚至0元早餐的“价格战”下，巴比馒头5元get“豆浆+包子”组合的亲民价格明显失去了竞争特点。

左:巴比馒头菜单。 右:甘其食菜单|图源:大众点评

另外，巴比曼的店规模不及西式快餐，也就是说，买西式快餐可能更方便。 曾被期待成为“中国馒头第一股”的巴比馒头，到2019年6月底在全国拥有2799家店，半年增加143家店计算，巴比妥店的年增长率为10.8%。 截止到2019年底，麦当劳在中国的店铺数量约3300家，肯德基6534家，年增长率达到18.2%。 洋企业品牌们还在用各种各样的方法扩大自己的“势力范围”。 最近，肯德基和麦当劳推起推车，拿着保温箱去办公楼和地铁口卖早餐。 面对“夺人”的肯德基们，巴比曼可能真的很紧张。

肯德基、麦当劳推出移动早餐摊位|图片来源:互联网

7成的客人只收10元以内的早餐。 你想把星巴克50元的早餐卖给谁？

根据英敏特( mintel )公布的《早餐-中国》，70%的顾客购买早餐的消费通常为3-9元。 星巴克、tim hortons把早餐卖到了20-50元的价位。 可能是和肯德基和麦当劳目标不同的人们。

tim hortons早上的套餐最低19元起。星巴克最便宜的早餐和折扣后也是36.2元|图源: tims，星巴克的小程序

对客人来说，10元以内的早餐正好是员工日需要的，但我想在周末吃更丰盛的早餐。 根据英敏特的报告，49%的顾客以有孩子的30-39岁顾客( 55% )和高收入群体( 52% )为中心，赞同“与工作日相比，周末想吃营养均衡、品种丰富的早餐”。 与之呼应，第一餐厅( brunch )在一线城市越来越流行。 brunch这种早餐和午餐一起吃的吃法起源于英国，从美剧《欲望都市》开始风靡世界。 brunch注重营养平衡和颜色的搭配，不仅注重好吃，还注重漂亮。 尼克蛋、松饼、咖啡等都是经典料理。 在小红书平台上，还有北上广深各种网红brunch餐厅的探店笔记本。 brunch已经远离饮食本身，成为一种时尚的生活习惯。

客户显然也想在格调高的早餐上花越来越多的钱。 敏特的报告称，在咖啡店等比较高端的地方，35%的顾客愿意花30元以上购买早餐。

图片来源:小红书( RED )

对于餐饮企业品牌来说，早餐业务成为拉动销售的比较有效的手段。 从年10月开始，麦当劳在全美推行了24小时早餐计划( all-day breakfast )，顾客可以在任何时间段在麦当劳买到相对便宜的早餐系列。 麦当劳在美国的同店销售在财政年度第四季度增长了5.7%。

对于星巴克、tim hortons等以咖啡为中心开展业务的企业品牌来说，开展早餐业务的“醉鬼之意”就在于通过早餐服务带动整个店。 年，星巴克在中国推出了西点+咖啡和茶的早餐组合。 在星巴克的订单小程序中，客户可以通过选择咖啡+烘焙食品的组合，享受食品的7折优惠。 通过推出早餐套餐，星巴克希望客户一次性购买。

从奶奶蒸的包子、妈妈煮的粥，到现在麦当劳、星巴克的汉堡包、咖啡……更多的中国人开始有习性地处理早餐。 数据显示，每年66%的中国城市客户在家吃早饭的频率为每周2~3次，这一比例为每年77%。 海外早餐市场销售额有望在2021年突破8400亿元人民币。 当肯德基、麦当劳在你的工作日“争分夺秒”的第一个虎视眈眈的时候，星巴克们就有意攻击你惬意的早晨。

中国早餐市场的竞争将会更加激烈。

作者:章晓莎

:董芷菲、钟睿