“北京有什么特产（北京特产礼品送人）”

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很多人和图书君一样，去新的地方学习、工作、旅行，回去的时候都想给家人和亲戚朋友带去当地的特色。 在心里，是担心和羁绊。 我的所见所闻，想和你分享我的世界，心并不遥远。 因此，很多第一次来北京的朋友问我:“北京的什么特产值得带回去？ ”。

“京八件”是一套古老的北京点心，成盒出售，各含有8种不同的蛋糕。 节日是“京八件”最流行的时候。 特别是在节日期间，北京点心店的生意十分红火，购买“京八件”的人络绎不绝。

美食如林的帝都，美味不少，但要说当地特色，图书君认为是“古都北京城，还是老字号”。 有特色、便于携带的老北京特产，绝非只有烤鸭。 因为选择太多，篇幅有限，无法一一细数，今天我重点介绍图书君为老北京点心的“京八件”。

大明皇帝“点心控制”

大明王朝的第十二代皇帝明穆宗，是零食控，特别喜欢点心的实饼。 有一天，闲暇时，穆宗皇帝突然有点欲火焚身，叫来了“甜蜜的房间”的主管。 甜蜜的房间当时负责为皇帝做点心。 穆宗，现在哪种点心最受欢迎，最好吃？ 请全部拿来。

▲明穆宗画像(画像来自互联网)

“全部上来！ ’虽然这有点困难，但是这个甜蜜的房间的负责人相当精明，认真地摸了圣意——总之做个图案，做个丰满的样子，让主人满意开心就行了。

不久，精致的水果饼就出来了。 共有8种图案，各自表面印着“福禄寿禧”的红色图案，品相吉祥，入口也香甜，穆宗果然吃了龙颜大悦。

据说征服明穆宗的“八件”是今天的“京八件”之祖。 到了清朝，点心店流向民间，老百姓也开始吃宫中的点心了。

▲从以前就流传着“京八件”

现在，以前流传下来的“京八件”是由小麦粉、油、糖等和面皮，包馅、烤制而成的。

根据配料分为“上四样”和“下四样”八种。

“上四样”上分别印有“福禄寿禧”四个文字。 福字饼、禧字饼是糖、蜂蜜馅的。 寿字饼里加了玫瑰花瓣。 禄字饼是用山楂馅做的。

“下四样”是象征财富的银锭饼、与“吉庆佑”谐音的鸡油饼、意味着早熟贵子的枣花饼、以及像卷轴一样制作的寿司卷，包含着状元及其美好的祝愿。

京味之源，远纳八方

▲点心标准装备

实际上，北京的这些“御膳产品”点心，关于起源几乎都是民间的“仿制品”。 muzong在未即位之前，经常派人去东长安街买点心。 即使成为皇帝，也不会忘记街道的美味。

甜蜜的房间深谙皇帝之心，去哪个蛋糕店“潜入”学习制作方法，还花了不少银子购买原料，模仿了一番。 皇帝可以专门品尝各自的来源，同时自豪地告诉御厨们，这些昂贵的点心，在街上5文钱就可以买到。

“京八件”蛋糕本身也不是明代发明的，甜蜜的房间其实起着“打包发售”的作用。 在辽金时代，北京的糕点制造已经相当专业化和规模化。 但是，过去的点心不是专门为“人”做的。 他们首先是祭祀的供品，祭祀完天、祭神、祖先后，把供品桌放下，大家就可以分祖先的神吃“剩饭”。

元朝的时候，蒙古人给北京带来了牛羊油、牛羊奶做的“草原风味”点心。 因为明朝首都从南京迁到了北京，江南点心也自然流入了首都。 清朝建立后，萨其马这样的满族点心传了过来。 通过风味、品种、制法，数百年来相互影响熟悉，形成了独具特色的“京味点心”。 清朝、民国之后，“京八件”也随时代发展为多个新的组合版本。

“八件”的n次方

与其他点心相比，“京八件”的凶猛之处在于分类。 讲究的不仅仅是8种点心。 上述“上四样”加上“下四样”，是最经典的东西，被称为“酥油八件”。

酥皮好吃，面条柔软，容易成型，所以花样最多，既有用模具印刷的图案，也有用手捏的形状，例如枣花饼，做得像花一样。

▲形式多样的京八件

除酥皮类外，还有“酒皮细八件”和“乳皮小八件”。 酒、奶皮、酥皮的区别主要在于点心皮。 酒皮里有适量的黄酒和白兰地，但奶皮是用鲜奶油混合制成的。 两种皮都比酥皮硬，所以做出来的点心形状都不怎么宽裕。 但是“乳皮小八件”的外形多为桃、杏、石榴、苹果、核桃、柿子、桔子、枣等八种干果的形状。

你的家乡有什么点心？